(转自《青海新闻网》，作者：雅琴、金萍)说起牛肉拉面，青海人几乎人人喜欢吃。几年前，海东地区一些敢于闯荡的农牧民带着技术赶往外地“淘金”，“拉面经济”一时传为佳话。然而，令人尴尬的是，那些带着青海方言的个体户打的牌子却是“兰州正宗牛肉拉面”，这说明青海拉面还不够自信。
　　“工欲善其事，必先利其器”。青海“拉面经济”能否走出省门，面向全国，树起自己的品牌，除看到自身优势外，还得不断完善自己，发展自己，不断寻求适合自身发展的路子。目前，市场上存在这样一种怪现象，肯德基、德克士内常常是人头攒动，而很多中餐厅经营情况却一般。为什么会有这样差距呢？肯德基、德克士之所以能被消费者接受和喜欢，并非咱中国人崇洋媚外，而是它本身所具备的经营环境、服务态度等过硬，得益于它的品牌，而青海一些拉面馆要么烹调不佳，要么环境不雅，要么服务较差，这样一种状态怎能使拉面形成品牌，产生巨大的经济效益呢？
　　当然，我们不能否认，青海的“拉面经济”发展速度很快，也形成了一定的规模，为省内剩余劳动力就业带来了机遇，使他们跨出了省门，这其中，也不乏创业成功之士。但是，如果从事“拉面经济”的人们一直抱着满足于现状的心态，不去为打响自己的牌子努力，那么，在日趋激烈的餐饮市场竞争中，我们的“拉面经济”就很难火起来。